凍干食品生產(chǎn)zui主要的設備為食品用真空冷凍干燥機組,該機組的性能,能耗和操作自動化程度的高低決定了凍干食品生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)水平的高低,食品用凍干機分間歇式和連續(xù)式。連續(xù)式機組在國內(nèi)企業(yè)尚屬少見。間歇式凍干機由干燥箱體、加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、控制系統(tǒng)等5 部分組成。
(1)干燥箱體 有圓筒形及方形兩種主要的形式,各有優(yōu)點,圓筒形制造容易,但無法利用的空間多;方形則相反,空間利用率高,但制造較困難。
(2)加熱系統(tǒng) 大多數(shù)采用輻射傳熱,輻射板由陽極電鍍鋁制成,導熱介質(zhì)有導熱油,飽和水、二次蒸汽,有機溶劑如丙二醇、甘油等,熱源均系用高壓水蒸汽。
(3)真空系統(tǒng) 采用機械真空泵,有羅茨泵+油封泵及羅茨泵+羅茨泵+大氣噴射+水環(huán)泵兩種,兩者主要區(qū)別是前者不能抽水蒸汽,因此對冷阱效率要求較高,優(yōu)點是能耗小,后者則正好相反,能抽吸少量水蒸汽,缺點是能耗較大。
(4)制冷系統(tǒng) 由制冷機組與冷卻排管構(gòu)成,作水蒸汽捕集器(亦稱冷阱)依其與輻射板組件的相對位置,有如下幾種形式:①底置式:放置在輻射板組件的底部;②側(cè)置式:放置在輻射板組件的兩側(cè);③后置式:放置在輻射板組件的后面;④另置式:放置在輻射板組件不在同一容器內(nèi),另外一個容器放置,兩容器之間有一個短而粗的管件連接。
(5)控制系統(tǒng) 有手動控制及自動控制兩大類,自動控制又分儀表自動控制與PLC 可編程序控制兩類。以PLC 可編程序控制,現(xiàn)在已有的凍干程序控制儀問世,是在PLC基礎上按凍干要求而設計的,能自動完成凍干過程中復雜的控制操作,并且有貯存數(shù)據(jù)的功能。
博醫(yī)康食品凍干機形象展示: