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博醫(yī)康食品凍干機(jī)凍干蔬菜行業(yè)分析
更新時(shí)間:2017-11-02 點(diǎn)擊次數(shù):2246

凍干蔬菜是將新鮮蔬菜快速冷凍后,再送入真空容器中脫水而成的蔬菜。用凍干工藝制成的蔬菜,不僅保持了蔬菜的色、香、味、形,而且zui大限度地保存了蔬菜中的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。食用時(shí)只要將該蔬菜加水即可,在幾分鐘內(nèi)就會(huì)復(fù)原為新鮮蔬菜。凍干食品不要冷藏設(shè)備,只要密藏包裝后,就可在常溫下長期貯存、運(yùn)輸和銷售,三五年內(nèi)不變質(zhì)。由于這種食品只有5%含水量,因此質(zhì)量好、重量輕,可大大降低其經(jīng)營費(fèi)用。


真空凍干食品生產(chǎn),在我國起步較晚。上規(guī)模的凍干食品生產(chǎn)線,到20世紀(jì)80年代后期才出現(xiàn),而且設(shè)備還是進(jìn)口的。從國內(nèi)外市場(chǎng)需求情況看,我國凍干食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景極其廣闊。


在凍干食品的發(fā)展初期,由于產(chǎn)量低、價(jià)格貴,于宇航、遠(yuǎn)洋航行、極地考察、山區(qū)作業(yè)等特殊工作人員享用。進(jìn)入20世紀(jì)九十年代以后,凍干食品的品種和數(shù)量都迅猛增長,不僅對(duì)絕大部分的蔬菜、水果、肉食、豆?jié){、果汁、蜂蜜等也可凍干。現(xiàn)在,在食品工業(yè)原料、烹飪?cè)稀⑼撂禺a(chǎn)品、調(diào)味品、補(bǔ)品、飲料、休閑食品等各個(gè)方面,都出現(xiàn)了日益增多的凍干產(chǎn)品。


如今,凍干食品又發(fā)展到一個(gè)更高的層次,如凍干方便面,不僅調(diào)料是凍干的,而且面條也是凍干的,還按營養(yǎng)搭配足量的凍干蔬菜。凍干湯料,用凍干的調(diào)味品、蔬菜、雞蛋等合理搭配,即沖即食,方便可口。粉未蔬菜,凍干技術(shù)與超微粉碎技術(shù)相結(jié)合,把各種蔬菜制成極易消化吸收的超微粉未,加入面條、餅干、糕點(diǎn)、糖果、飲料等,制成新一代保健食品,適宜幼兒和老人食用。顆粒蔬菜,日本人將凍干的油菜、菠菜、蘿卜葉、芹菜、豌豆、胡蘿卜、南瓜、雪里蕻等混合制成顆粒。這種蔬菜顆粒既含有豐富的葉綠素、胡蘿卜素、各種維生素和礦物質(zhì)等天然營養(yǎng)物質(zhì),又有鮮美的味道,適合病人或營養(yǎng)不良者食用。


據(jù)國家海關(guān)總署、國家商檢局統(tǒng)計(jì),在20世紀(jì)90年代,我國脫水蔬菜出口量每年以30%的速度增加,我國脫水蔬菜出口量約占世界總產(chǎn)量的2/3。而凍干蔬菜在市場(chǎng)的價(jià)格是熱風(fēng)干燥脫水蔬菜的4倍~6倍,正成為貿(mào)易的大宗食品。市場(chǎng)凍干食品供不應(yīng)求,但國內(nèi)凍干食品工業(yè)尚處于發(fā)展過程中。

 

博醫(yī)康食品凍干機(jī)形象展示:

 

 

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