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博醫(yī)康食品凍干機(jī)果蔬干燥FD與DRY加工的區(qū)別
更新時(shí)間:2017-09-26 點(diǎn)擊次數(shù):1820

凍干(fd)是水分的升華,烘干是水分的蒸發(fā)。前者是固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài),后者是液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài),在干燥的過(guò)程里。為了zui大限度的保持樣品的物理結(jié)構(gòu),到目前為止的方法就是真空冷凍干燥。因?yàn)樵诘蜏氐蛪籂顟B(tài)下,樣品的物理結(jié)構(gòu)基本不受影響。不會(huì)因?yàn)榧?xì)胞壁內(nèi)外存在的濕度梯度而發(fā)生滲透導(dǎo)致表面毛孔收縮或者內(nèi)部失水發(fā)生干癟。并且在低壓真空狀態(tài)下使升華點(diǎn)升高(趨向常溫)。從而加快升華過(guò)程,提高干燥效率。


烘干(dry)又稱為熱力干燥,是利用熱載體和濕載體相互配合完成的干燥過(guò)程,通常是以熱空氣同時(shí)擔(dān)任熱和濕載體,就是加熱空氣再讓空氣加熱樣品,樣品蒸發(fā)的水分再被空氣帶走并排出。因?yàn)榭諝饷可?度,相對(duì)濕度會(huì)降低4。5%。所以這是很常用的方法。也有使用其他熱源,只利用空氣做濕載體的!


熱力烘干對(duì)樣品的作用是溫度由外向內(nèi),濕度由內(nèi)向外(相反)。而且速度有極限,就是樣品在能承受的極限溫度時(shí)。內(nèi)部向外表擴(kuò)散水分的zui大速度。速度過(guò)大會(huì)引起表皮收縮,降低干燥速度,過(guò)慢影響效率。同時(shí)溫度過(guò)高會(huì)引起內(nèi)部水分汽化過(guò)快,來(lái)不及通過(guò)毛細(xì)管道排出而發(fā)生膨脹,引起細(xì)胞破裂。


冷凍干燥由于是升華作用,速度取決于外部的壓力(同時(shí)也是水蒸氣壓力或者稱為濕度)。和溫度關(guān)系不大,所以可以zui大限度的保證細(xì)胞(微生物)的物理結(jié)構(gòu)不被破壞


簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是


凍干=升華是水分子在低溫下由固態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài),對(duì)于失去水分子的結(jié)構(gòu)不會(huì)有太多的影響


烘干=蒸發(fā)是水分子由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài),它是一種急劇的失去水分子的行為,對(duì)于細(xì)胞結(jié)構(gòu)會(huì)造成一定的影響

 

博醫(yī)康食品凍干機(jī)形象展示:

 

 

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