干燥是保持物質(zhì)不致變質(zhì)的方法之一。干燥的方法有許多,如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等。但這些干燥方法都是在0℃以上或更高的溫度下進行,干燥所得的產(chǎn)品一般是體積縮小、質(zhì)地變硬,有些物質(zhì)發(fā)生了氧化,一些易揮發(fā)的成分大部分會損失掉,傳統(tǒng)的干燥會引起材料皺縮,破壞細胞。在冰凍干燥過程中樣品的結(jié)構(gòu)不會被破壞,因為固體成分被在其位置上的堅冰支持著。在冰升華時,它會留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里,這樣就保留了產(chǎn)品的生物和化學結(jié)構(gòu)及其活性的完整性。
冷凍干燥法不同于以上的干燥方法,產(chǎn)品的干燥基本上在0℃以下的溫度進行,即在產(chǎn)品凍結(jié)的狀態(tài)下進行,直到后期,為了進一步降低產(chǎn)品的殘余水分含量,才讓產(chǎn)品升至0℃以上的溫度。冷凍真空干燥過程是無不純物混入物體,能保持物料的原有成分和活性成分及物料形體不受損。利用真空冷凍干燥原理制造,結(jié)構(gòu)緊湊合理,維護便利、費用低廉,全自動控制、操作簡便。
在實驗室中,凍干有很多不同的用途,它在許多生物化學與制藥應(yīng)用中是*的。它被用來獲得可長時期保存的生物材料,例如微生物培養(yǎng)、酶、血液與藥品。冷凍干燥也應(yīng)用于化學分析中,它能得到干燥態(tài)的樣品,或者濃縮樣品以增加分析敏感度。凍干使樣品成分穩(wěn)定,也不需改變化學組成,是理想的分析輔助手段。
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