技術(shù)文章
當(dāng)前位置:
主頁 >
技術(shù)文章 > 博醫(yī)康食品凍干機(jī)雙孢菇凍干解析工藝探討
博醫(yī)康食品凍干機(jī)雙孢菇凍干解析工藝探討
更新時(shí)間:2017-10-23 點(diǎn)擊次數(shù):2390
在適當(dāng)?shù)恼婵斩认?,使冰晶直接升華為水蒸氣,再用真空系統(tǒng)中的水汽凝結(jié)器(捕水器)將水蒸氣冷凝,從而獲得干燥制品的技術(shù)[4]。升華和解析是凍干過程中的兩個(gè)重要階段,可使雙孢蘑菇含水量降至5%以下,而升華階段又zui為關(guān)鍵,可除去全部水分的90%左右,升華完成后進(jìn)入解析階段,此時(shí)解析溫度與時(shí)間亦相當(dāng)重要。凍干食品有以下一些特點(diǎn):干燥溫度低,zui大限度地保留食品原有色、香、味和營養(yǎng)成分;脫水*,重量輕(含水量5%以下);產(chǎn)品不變形;復(fù)水性好;不用添加劑,安全衛(wèi)生等。
本文通過對雙孢蘑菇凍干過程中的升華和解析階段的溫度及時(shí)間的試驗(yàn)研究,找出雙孢蘑菇凍干的*升華和解析工藝,以生產(chǎn)出高品質(zhì)、高附加值的雙孢蘑菇凍干產(chǎn)品。
博醫(yī)康食品凍干機(jī)形象展示: